Prolongement du blog www.lacuisinedebernard.com, "L'Atelier de Bernard" vous propose les cours de cuisine, du macaron aux "dim-sum" chinois! Pour vous inscrire, c'est simple, il suffit de m'écrire à atelier@lacuisinedebernard.com et de me dire le cours choisi et la date. Vous trouverez les intitulés des cours en haut de la page de ce blog. Bonnes recettes à tous,
Bernard

Me contacter ou s'inscrire à un cours: atelier@lacuisinedebernard.com

mardi 15 mai 2012

Le Livre d'Or

Vous avez participé à un atelier avec moi? Alors laissez un petit mot!

Les prochains cours! Avril 2013





Voici les prochains ateliers. Les cours se passent au 79, avenue Henri Ginoux à Montrouge (métro Mairie de Montrouge ligne 4 sortie 5) chez Les Petites Casseroles!
  • Samedi 13 Avril 2013 à 15h00: MACARONS DOUBLE MÉTHODE ! Praliné meringue française et vanille meringue italienne. Prix par personne: 60€, durée: 3h30. Vous apprendrez à réaliser les macarons de deux façons différentes: la meringue italienne et la meringue française, puis vous repartirez avec vos 16 macarons garnis ! Je vous donne toutes mes astuces, tours de main, petits secrets pour réussir à faire votre pâte et à façonner au mieux vos coques de macarons. 
  • Dimanche 28 Avril 2013 à 14h00: TARTELETTES ! Tartelettes Noix de Pécan, et Tartelettes Fraises. Prix par personne: 60€, durée: 3h30. Vous apprendrez à faire une parfaite pâte sucrée et à "foncer" des cercles  professionnels à tartelettes. Vous pourrez ensuite appliquer cette méthode pour toutes les tartes sucrées ou salées ! Vous repartirez à la fin du cours avec vos 6 tartelettes réalisées par vos soins. 
    Pour s'inscrire, écrire un mail avec la date choisie, le nombre de personnes et votre numéro de téléphone (en cas de souci!) à: atelier@lacuisinedebernard.com
    Je peux mettre du temps à répondre mais j'inscris toujours les élèves dans l'ordre d'arrivée des emails.



    samedi 5 mai 2012

    Cours Tartelettes du 5 mai 2012



    Le dernier atelier "tartelettes" a eu lieu ce samedi 5 mai 2012! Une joie de faire ce cours, mais avec les beaux jours qui vont revenir, la température rend la pâte impossible à manipuler. Prochain atelier: octobre! D'ici là, il y aura un atelier "macarons" par mois et sans doute des cours de cuisine exotique! Et je suis toujours disponible pour les cours à domicile! 
    atelier@lacuisinedebernard.com
    Venez découvrir les photos du cours!

    vendredi 4 mai 2012

    Cours à Domicile!


    Si vous souhaitez des cours de cuisine à domicile, c'est possible! Voici les modalités:
    -Concernant Paris intra-muros, le nombre d'élèves minimum est de 2
    -Pour un cours en dehors de Paris et dans la limite de 40 minutes en train (je n'ai pas de voiture!), le nombre d'élèves minimum est de 4.
    -Le prix par personne est de 60€: (sauf cours spécial pour enfants: 45€) j'apporte tout (ingrédients + petit matériel: poches, douilles, cercles, tamis...)


    atelier@lacuisinedebernard.com Contactez moi pour les dates ! Je vais aussi sur Brest à certaines dates.


    Pour les sujets de cours qui durent 3h-3h30:

    -Macarons: 2 parfums à choisir parmi fleur d'oranger, chocolat passion, vanille fondante, caramel beurre salé, citron, praliné, mangue, tiramisu + celles du blog... Nombre de macarons par personne à la fin du cours: 16


    -Tartelettes: 2 parfums à choisir parmi choco-passion caramel, chocolat blanc framboises, noix de pécan, au sucre du Québec, au citron, fraises-agrumes-menthe... Nombre de tartelettes par élèves: 6.


    -Les Éclairs: (pâte à choux et glaçage...): 2 parfums: parmi chocolat, café, praliné, caramel...


    -La Pâtisserie De Notre Enfance: le Flan Parisien et la Tarte au citron meringuée.


    -Les Secrets Bien Gardés: les Croquants de Cordes sur Ciel + les galettes de Pont Aven


    -Dim sum: Module 1 (raviolis aux crevettes + brioches porc laqué)
                       Module 2 (boules coco + raviolis aux légumes "pliage pyramide")
                       Module 3 à venir


    -Cuisine Thaïlandaise: Module 1 (Tom Khai Gai + Poulet sauté aux noix de cajou)
                                           Module 2  (Khao tang Nah Tang + Toasts frits aux crevettes)
                                           Module 3 (Curry au choix + Ballotins frits au porc et Kaffir)
                                           Module 4 à venir...


    -Le cours pour enfants: Prix: 45€ par enfants (minimum 3, maximum 7)
                                             Module 1:  le quatre quarts + les cookies au beurre de cacahuètes
                                             Module 2: les sablés rigolos + les craquants aux noisettes et caramel
    et d'autres à venir...


    jeudi 20 octobre 2011

    L'Atelier "Dim-sum"



    Voici quelques photos de l'atelier dim-sum que j'ai organisé le samedi 15 octobre ches les "Reines" à porte d'Orléans. Le prochain cours a lieu le samedi 22 octobre à 16h00! Le cours a été passionnant. Quatre heures où j'ai appris à mes élèves le pliage traditionnel des raviolis aux crevettes et où chacun a mis la main à la pâte! Tout le monde est reparti avec ses raviolis et ses perles coco. Venez vite découvrir les photos de ce cours sympathique! Merco à Ariane d'être venue prendre les photos pendant ce cours!

    dimanche 10 juillet 2011

    L'atelier Macarons




    Voici les photos du premier cours de macarons... J'ai trouvé cet atelier particulièrement agréable, car j'étais ravi de voir les élèves contents de réussir leurs macarons. Tout le monde est reparti avec sa boite de 16 macarons, 8 au caramel au beurre salé et 8 à la fleur d'oranger. Venez vite voir le reportage pour vous donner envie d'y participer! Pour s'inscrire aux prochains cours de macarons du 6 et du 7 août prochain à 14h, écrivez moi un mail à atelier@lacuisinedebernard.com


    Les Premiers Ateliers de Tartelettes...



    22 mai 2011: Voici les photos du premier cours, avec, exceptionnellement du champagne pour fêter l'évenement! J'étais vraiment heureux d'accueillir mes premiers élèves...
    Certains d'entre vous sont déjà au courant... Je commence à donner des cours de cuisine. Premier cours le 22 mai! Au programme: tartelettes variées! Apprendre à réaliser une vraie pâte croustillante à souhait, foncer des cercles professionnels, confectionner une crème délicate. Bref, vous repartirez avec vos réalisations! Je lance donc "L'Atelier de Bernard" chez "Les Reines" à Porte d'Orléans. Cliquez pour voir le lieu du cours et découvrir qui sont "Les Reines"! .